学校(幼儿园)食堂食品卫生安全检查自查表

来源：东饰资讯网

食堂食品卫生安全检查自查表

检查项目厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损环境卫生食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、防鼠、防尘设施是否有效废弃物处理是否符合要求加工用设施、设备工具是否清洁食物热加工中心温度是否大于70℃ 结果 10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小食品生产时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热经营过程用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染专间操作是否符合要求餐饮具、直使用前是否经有效清洗消毒接入口食品清洗消毒水池是否与其他用途水池混用容器消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩个人卫生从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服健康管理从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作从业人员是否有有碍食品卫生的病症是否索取销售，批量采购是否索取卫生许可证、卫生检验检食品采购疫合格证明食品及原料是否符合食品卫生要求库房存放食品是否离地隔墙食品贮存冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求食品贮存是否存在生熟混放食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所违禁食品

是否生产经营超过保质期食品是否生产经营变质食品

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