浓酱兼香型白酒的生产方法[发明专利]

来源：东饰资讯网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：浓酱兼香型白酒的生产方法专利类型：发明专利发明人：沈毅,程伟,杨秀其申请号：CN201310300903.7申请日：20130717公开号：CN103320294A公开日：20130925

摘要：本发明涉及制酒领域，具体而言，涉及浓酱兼香型白酒的生产方法。该方法，包括下列步骤：以高粱为制酒粮食，选用小麦大曲，依次经过两次投料，九次反复蒸煮、摊晾、撒曲、堆积，八次入窖发酵，七次取酒；将第4次取的酒与第7次取的酒按1:1勾兑，制得酱香型基酒；贮存；以高粱为制酒粮食，选用小麦大曲，依次经过原料粉碎，起糟醅出窖，配料，拌和，蒸煮糊化，打量水，摊晾，撒曲，堆积，入窖发酵；制得浓香型基酒；贮存；按体积计，将酱香型基酒和浓香型基酒以30:65-35:65的比例勾兑；得到浓酱兼香型白酒。本发明提供的浓酱兼香型白酒的生产方法，得到的浓酱兼香型白酒浓酱谐调，香气幽雅、丰满、细腻，回味绵长、柔雅、甜爽。

申请人：四川郎酒集团有限责任公司

地址：6523 四川省泸州市古蔺县二郎镇

国籍：CN

代理机构：北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人：吴开磊

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