每年清明前，最爱的爷爷会亲自带着我们去采摘最嫩的香椿。
香椿炒鸡蛋是我爷爷最喜欢的一道菜，也是我最喜欢的一道菜。
材料：
香椿
鸡蛋
香椿芽洗净切碎.
小炒――香椿芽炒蛋加鸡蛋两枚，放入盐和鸡精调味，搅拌均匀。
小炒――香椿芽炒蛋起油锅，油少许铺匀锅底，油热倒入搅拌好的香椿蛋液，翻炒均匀。
小炒――香椿芽炒蛋鸡蛋渐渐成块状，装盘出锅。
小炒――香椿芽炒蛋很多人炒香椿的时候喜欢用开水抄一下其实按照个人习惯就好，我比较喜欢吃嫩一点的香椿，所以没有用开水抄。
一道简单的香椿炒鸡蛋就做好了，每次一吃到这道菜都会让我想起一直躺在医院里的爷爷。