《爱尔兰咖啡》和​爱尔兰咖啡​

--请问您要哪种咖啡？

--爱尔兰咖啡。

--请问需要加眼泪吗？

--啊？什么？

这要从关于爱尔兰咖啡的浪漫凄美的故事说起：

一个都柏林机场的酒保邂逅了一名长发飘飘、气质高雅的空姐，她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈，久久地萦绕在他的心头。倾慕已久的酒保，十分渴望能亲自为空姐调制一杯爱尔兰鸡尾酒，可惜她只爱咖啡不爱酒。然而由衷的思念，让他顿生灵感，经过无数次的试验及失败，他终于把爱尔兰威士忌和咖啡巧妙地结合在一起，调制出香醇浓烈的爱尔兰咖啡。一年后，酒保终于等到了一个机会，他思念的女孩点了爱尔兰咖啡。当他为她调制时，他再也无法抑制住思念的激情，幸福得流下了眼泪。他用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈……所以，第一口爱尔兰咖啡的味道，总是带着思念被压抑许久后所发酵的味道。只可惜那个空姐始终没有明白那个酒保的心意……

久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句："Want some teardrops?"她回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会问她："Want some teardrops? "

这个故事有不同版本，但大概就是这样，重要的元素是：痴情的调酒师、美国空姐、都柏林机场、旧金山。据说，这个故事是被蔡智桓的作品《爱尔兰咖啡》发扬光大的，不知你看完之后感受如何？

美酒加咖啡，浪漫又凄美。

抹几滴眼泪，一杯又一杯。

但这个故事是假的。

说起爱尔兰这个国家，我脑中跳出的是电影《P.S. I Love You》、童话的般的小说《寻找时间的人》、不管比分多少都一直高唱《The Fields of Athenry》的绿衣爱尔兰球迷、威士忌、健力士啤酒、奇怪的盖尔式足球以及我搞不太懂的他们跟英国之间的纠葛……所以我还真有点神往。

假的说完该说真的了。

1940年代的一个冬夜，一帮美国游客在爱尔兰的香农机场（Shannon International Airport，不是都柏林机场喔）起飞后返航，一个叫Joe Sheridan的主厨级别的大师为了给这些倒霉的美国佬送温暖，就在咖啡里加入了威士忌。当有人问这咖啡是不是巴西咖啡的时候，Joe自豪地回答说：这是爱尔兰咖啡。这被认为是“爱尔兰咖啡”名称的来源。虽然爱尔兰人在19世纪初就这样把咖啡和鸡尾酒混着喝了，但在Joe之前还从没有人把这饮品当回事，更没人这么正式地把它称作“爱尔兰咖啡”。

几年之后，旅行作家Stanton Delaplane也在香农机场喝到了爱尔兰咖啡，回到旧金山后把爱尔兰咖啡的做法告诉了他常去的Buena Vista Cafe（Buena Vista是西班牙语"good view"的意思）的老板Jack Koeppler。两人像着魔一样，废寝忘食地研究如何让爱尔兰咖啡口感更美妙、哪种奶油能漂浮在液体上而不下沉。所以，假故事中“经过无数次的试验及失败，他终于把爱尔兰威士忌和咖啡巧妙地结合在一起”的人不是什么机场酒保，而是Stanton Delaplane和Jack Koeppler。

这有点像爱迪生发现钨丝的故事，所以爱尔兰咖啡是1%的灵感+99%的汗水，而不是1%的眼泪+99%的咖啡和威士忌。

可以说，这些美国人重新发明了爱尔兰咖啡，至此，商业化的爱尔兰咖啡已经跟爱尔兰关系不大。随后，爱尔兰咖啡风行旧金山，就连时任市长也帮忙解决奶油漂浮问题。所以，不是空姐找遍旧金山都找不到爱尔兰咖啡，而是满旧金山都是爱尔兰咖啡，根本不用找。

“旧金山找不到爱尔兰咖啡”vs“爱尔兰咖啡风行旧金山”，如果一个故事假到颠倒黑白的程度，那它就该去死了。这个假故事我在一家中国咖啡馆里听人讲的，讲故事的人吐槽着这家咖啡馆里贩卖的所谓的爱尔兰咖啡——威士忌+espresso+牛奶+打发的奶油+威士忌，装在马克杯里。

正版的爱尔兰咖啡是，爱尔兰威士忌和咖啡大概按某种比例混合，再加一块黄糖，加热，在沸腾前让糖融化，然后在顶端加上未打发的奶油，装在爱尔兰咖啡专用的鸡尾酒杯里。

不过，真故事也并非一片和谐。在Buena Vista Cafe卖掉了3000万杯爱尔兰咖啡之后，Stanton Delaplane表示他已经厌倦了爱尔兰咖啡。他的一个小伙伴给了个差评说，爱尔兰咖啡毁掉了3种味道原本味道美妙的东西——咖啡、奶油和威士忌。

如果让我选，我也更愿意让这3种东西在我的胃里混合。