娇耳：家乡是否有你熟悉的味道？

近六小时的车程，我终于回到了我思念已久的家乡，一进门便看见母亲在包饺子，让我有点恍然，记得每次回来都能吃到一份我最爱吃的饺子，但是我已经不记得多久没吃到过了。之所以进家门第一顿会吃饺子呢，据母亲说是吃饺子是有团圆吉祥的意思，她想讨个好彩头，想让我以后能顺顺利利的。

饺子源于古代，据说是医圣张仲景发明的，饺子起初叫“娇耳”至于什么时候改称饺子也无从查起，只知道它距今已有一千八百多年的历史了，饺子也叫水饺，因成熟度分为煎饺，蒸饺，炸饺，水饺。而我最喜爱的是水饺中的芹菜猪肉馅，三鲜馅两种。

母亲懂我，准备的正是三鲜馅的水饺，包饺子选取五花肉，肥瘦均匀最为适宜，也可用普通猪肉，三分肥、七分瘦也较为合适，将五花肉斩成肉泥，香菇、木耳切成小丁，加入青葱姜末，以食用盐、生抽、胡椒粉料酒、少许鸡蛋清、香油，鸡精徐徐搅之，静置十五分钟入味备用，面粉和水分交融，以手反复和匀、揉捏，制作出的面皮劲道且不易破损，是饺子馅的最佳搭档，面团揉捏成型后，放在桌子上，以擀面杖均匀的制成薄厚相等的一张面皮，然后采用折叠裁剪的方法，切成一块块大小相等的小方饺子皮，母亲取一张饺子皮，用筷子黏上饺子馅，用右手大母指和食指用力捏一下饺子皮边缘的最中间部分，慢慢从中间往两边捏起，以俩角边为对角一转弯捏实，很快一个饺子就包好了，行如流水，我看着眼热，也加入了包饺子的行列，很快一盘饺子便大功告成。

看着一个个白玉般的饺子，像精灵似的在水里游动，不禁也有些成就感。煮好盛出微微放凉，一口咬去皮薄馅嫩，味道鲜美，口齿留香好不快活！吃饺子时可直接吃饺子本身的味道，也可以取两头大蒜，去皮洗净，放入蒜臼捣碎，倒入小碗，加入少许食盐，陈醋、香油，搅拌均匀，用饺子蘸醋，也很美味。

饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。饺子是一种历史悠久的食物，取“更岁交子”之意，一直有“好吃不过饺子”的俗语。冬至新春，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

一碗饺子让我情不自禁，喜极而泣……