1）鸡腿洗净，用刀在鸡骨处旋转一周切掉肉筋，顺着骨头切开肉，将骨肉分离，用刀的根部切断骨头与肉的连接部分。将去骨的鸡肉切成3cm大小的块。青蒜洗净，切掉根部，斜切，蒜切片。
2）鸡肉放入容器中,加入黄酒,生抽,盐,干淀粉,油1汤匙(15ml)，抓匀，腌15分钟。
3）不粘锅中倒入油，油热后，放入腌好的鸡肉，煎至两面金黄色盛出。
4）利用锅中剩余的油，炒香蒜片，姜片，出香味后，将干辣椒掰成小段，放入锅中，炒香，再放入鸡肉，加盐，糖，辣椒粉，花椒粉，香醋，最后撒青蒜即可。