中秋佳节就要到了，月饼是这个节日里必备的美食，我们可以到超市里买到各种月饼，当然也可以自己动手，自制月饼。今天我们就来学习一下怎么做月饼。
准备工作：熬制糖浆（如果怕麻烦可以买现成的，也可以用蜂蜜代替）
做法：
1、柠檬清洗干净，对半切开，挤出柠檬汁，并用滤网过滤出柠檬籽和渣滓，备用。
2、准备一个耐酸的锅子（不要用铁锅和铝锅），把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。
3、放到炉子上开中火加热，不要再搅拌。
4、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。（从这个时候一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水，切记。）
5、在熬煮的过程中，锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
6-8、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟左右，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。
9、糖浆煮好后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
自己动手做月饼并不难准备材料：
400克低筋面粉、鸡蛋黄三个、鸡蛋清一个、糖浆150克、枧水3克、花生油50克。
自己动手做月饼并不难步骤：
1、面粉过筛，加入鸡蛋黄三个，蛋清一个，食用油50克，糖浆150克，碱水3克，放入小盆里混合搅拌。揉成面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏室醒一到两个小时。
自己动手做月饼并不难自己动手做月饼并不难
2、准备月饼馅（也可以买现成的）由于内容比较多，这里不详细介绍月饼馅的做法了。
自己动手做月饼并不难3、每个月饼25克的皮， 25克的馅。用电子秤分别把皮和馅分成小份，搓成小团。
4、把分好的面团（月饼皮）摊成薄饼，把月饼馅放在皮上，从下往上，转圈的方式，慢慢把皮挪上去，直至把馅包起来。
5、用模具卡好，压出月饼形状。
自己动手做月饼并不难6、皇后锅放一点点油，稍微加热。把月饼放在里面。
自己动手做月饼并不难7、开中小火，两分钟左右，转小火。表面可以用喷雾瓶喷少许的水（防止裂开）。
8、大约10分钟左右，用小毛刷蘸取蛋清，在每个月饼上飘刷一下，轻轻带过即可。
9、20分钟左右就可以关火了。刚起锅的时候月饼有点软，冷了就硬了。
10、做好的月饼放在阴凉处（常温下）两三天回油后再吃，口感更好。不要放在冰箱里。
自己动手做月饼并不难怎么样，是不是迫不及待地想尝试一下啦，赶紧动手吧！