每次用刀叉吃饭，都觉得歪果仁儿怎么这么蠢！能放在厨房切的东西，他们非得放在盘子里，然后在不同的时间、用不同的刀叉，去做一件本该在上桌之前已经做好的事情。

好吧，虽然嘴里嫌着人家蠢，但刀叉餐盘摆一起拍照美啊，so该懂的还是要懂。

本文目录：

* 西餐刀叉的前世今生

* 刀叉的类别&用法

* 刀叉的礼仪文化

* 好看实用的餐具推荐

中国人吃饭习惯用筷子，西方人喜欢用刀叉，殊不知刀叉的起源，正是在中国。

刀叉的前世今生

考古发现，在距今4000多年前我们的先人就开始用刀叉了。西北齐家文化遗址中曾发现了一些骨质餐叉，而且勺子和骨刀同在，和现在西餐的餐具搭配一模一样。后来，古人分工更细，把切割这一环节转移到厨房，餐桌上的餐具就发展成了筷子。

西方学者普遍认为，用刀叉是从16世纪开始的，也有部分人认为更早一些，但最多回溯到公元10世纪，拜占庭帝国的年代，所以，刀叉是被中国古人抛弃，欧洲人沿袭的餐具。

欧洲以畜牧业为主，进食基本上离不开肉，但他们认为食物都是上帝为造福人类而恩赐的，避免用手指直接接触，是对上帝的尊重。于是用刀把肉切开，再以叉子送入口中是最便捷的方式。

刀叉的类别&用法

西餐桌面上简单整齐，一般都会有刀叉、汤匙、杯子、面包盘、大盘、餐巾，还有副餐用的小型茶匙、叉子和咖啡杯等。

圆顶的刀是用来涂牛油的，比较小的一对刀叉是用来吃开胃菜或鱼的，比较大的一对刀叉则是用来吃肉类主菜的。用餐时一般从外向内依次取用，但有时会遇到左右摆着不同件数的餐具，那就表示多出来的最外一件餐具是单独使用的。

上图是欧洲最传统的dinner set，仅餐具就包含三把刀、五把叉、俩勺、一个黄油刀……桌子不够大就没法儿吃饭了，一般情况下table set是这样的：

左侧从左到右是沙拉叉/前菜叉、主餐叉，右边是主餐刀和汤勺，使用刀叉时，左手拿刀右手拿叉，左右手的第二只手指要分别放在叉和刀的柄上，使用时尽量不要发出声音。

刀叉的礼仪文化

刀叉时西方饮食文化的著名标志。

西餐与中餐相比，礼仪上的区别很大，并不只是筷子和刀叉的区别。

刀叉暗示进餐进度

开餐之后，还没吃完，刀叉一般为八字形交叉放置，刀刃朝内，叉子是弓朝上、齿朝下，表示正在吃；如果刀叉并排放置，叉齿朝上，意思就是不吃了，请收掉。

餐巾暗示进餐进度

西餐宴会中，餐巾扮演者重要的角色。他们讲究女士优先，女主人不坐，别人不能坐。女主人把餐巾铺在腿上代表开始开动，女主人把餐巾放在桌子上，就代表宴会结束了。

此外一定要注意，餐巾只能铺在腿上，一般叠成长条形状或者三角形，避免吃饭时菜肴、汤汁弄脏裙子/裤子，不能放在其他地方（虽然胸大的姑娘放腿上完全起不到作用，但也要这么干）。

如果吃到一半，要暂时离席，一会还要回来，最标准的做法是把餐巾放在座椅的椅面上，表示占地儿。

汤匙不能含口中

餐桌上通常有多套刀叉勺，第一要从外侧向内侧取用，第二，勺子不能放在嘴里；第三勺子不用的时候不能在被子里面立着放，应该让它趟在盘子上。

实用刀叉推荐

声明：文内任何推荐绝非广告，凭的全是良心。宜家和无印良品这种开架餐具就不推荐了，说几个别的，凭颜值上榜：

葡萄牙Cutipol

最近这一两年大热的葡萄牙餐具品牌。它的刀叉美妙无比。广受欢迎的有GOA系列、Moon Matt系列、Duna系列等等。对于他们的刀叉，看中喜欢的闭上眼睛买买买就是了，唯一可能需要担忧的是您的钱包。

Itrip-月光系列

这个系列的刀叉身形像极了姑娘的腰身，流畅而柔媚

美食有灵魂，器物会呼吸，

让时间停在每一份美好的食物中，

有颜值、有美味，其他的都靠边站。