石岩磊/食以精为天

食以精为天

文/石岩磊

          天津有家“食为天”快餐连锁店，它的早点特别有名，尽管店里经营的都是普通菜品，如馄饨、油条、老豆腐、锅巴菜等等，可味道十分醇厚，令人百吃不厌。我非常爱吃它的“老豆腐”，就是通常说的豆腐脑，在碗里舀入两片颤巍巍如蛋羹般的嫩豆腐，然后盛上一勺粘稠油亮的卤汁，再根据个人喜好淋点辣椒油或是撒些香菜末，爽滑的感觉让人回味无穷。而“食为天”的特色就在于它有口皆碑的汤料，其中的木耳、黄花菜、香菇等碎段，仿佛是盛开在水晶蓉中的花瓣，粒粒饱满润泽，入口还极富嚼劲，每次回想起来我仍会口齿生津。

      店铺的名字大概是源于《汉书·郦食其传》中的：“王者以民为天，而民以食为天。”那么何为“食”的天呢？菜肴的灵魂应该是味道，无论是酸、甜、苦、辣、咸，还是香、嫩、脆、浓、鲜，只有符合大众的口味才能称为佳肴，但菜品能否征服人们的味蕾，关键还在其货真价实的用料以及精益求精的制作，可以讲所有的美味无不是用心之作，“食”之天应当在于“精”，这不仅包含着精工细作的过程，还蕴含着精致平和的心绪。

        昨天有位网友发了一组她的“轻食”餐照，惊艳了我的眼睛，亮丽的餐碟中摆放的菜肴格外精巧：翠绿的油菜码放成两排晴空飞雁，三文鱼薄片恰似驻足枝头的彩蝶，瓜果的切块犬牙交错为满载归来的小舟，可谓是秀色可餐。食物在满足裹腹的需求后，即会向精神愉悦的方向延展，其烹制过程便演变为情绪阴晴的舞蹈。精雕细琢的背后肯定是一种安然优雅的心境，记得有一次儿子夸赞老婆做的菜可口时，她不无得意地说：“因为我的心情好！”

        是啊，精细的美味佳肴源于好心情，精彩的生活同样来自安宁的心神。当你兴高采烈时，树上的蝉鸣便是悦耳的笛子曲，可当你心烦意乱时，屋外的知了叫就是恼人的聒噪；你对爱人充满浓情蜜意时，他走路时的八字步都有喜感，可你对另一半反感透顶时，他讨好的笑脸也会招人厌恶。提高生活品位往往能将平淡的日子咀嚼出甜滋味，而把每个日常琐事过得精细，就会让生活不再单调乏味，充满激情与阳光。

      这正如烹饪家常菜，无需山珍海味的珍贵食材，不用五味俱全的调料，只要心情舒畅无忧无虑，就能制作出赏心悦目的菜肴。民以食为天的古训，自然延伸到“食以精为天”的遐想，而其中的“精”既是精细，更是精心，在欢乐畅快的氛围中，锅里热油发出的“嗞啦”声都仿佛在韵脚上，盘中的成品更是幻化为了一幅山水画，平淡平常的生活也就增添了一缕温馨的烟火气。

            2019.11.17