《淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用》的教学设计

一、教学目标 （1）知识：

①初步学会探索酶催化特定化学反应的方法 ②探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应 （2）能力：

①学习实验探究的方法

②初步掌握评价和报告实验结果的能力 （3）情感态度价值观：

①.变被动地接受式学习为主动地探究式学习。

②．对学生进行严格训练，培养学生的科学态度，在实验中培养学生细心谨慎的学习态度和细致入微的学习方法。

③能将所学的知识与生活、环境、社会等实际问题相联系，并运用到生活中去，发展学习的兴趣。 二、教学重点难点

重点：①了解酶的特性之一：专一性。

②探究淀粉的结构进一步理解实验的原理和应用。

难点：①配置斐林试剂

②实验中加入试剂的量的控制

三、 实验所需仪器

滴管、试管、火柴、试管架、温度计、三脚架、石棉网、酒精灯、烧杯

四、实验试剂

质量分数分别为3%的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液；质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。斐林试剂（也可以用班氏试剂）

五、实验原理

淀粉和蔗糖都是非还原性糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原性糖能与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀。用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否能催化这两种化学反应。 六、实验步骤

（1）取两支洁净的试管，编上号，然后向1号注入2mL可溶性淀粉溶液和2mL新鲜淀粉酶溶液。向2号注入2mL蔗糖溶液和2mL新鲜淀粉酶溶液。

（2）轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min。

（3）取出试管，各加入2mL斐 林试剂（边加入斐林试剂，边轻轻振荡这两支试管，以便使试管内的物质混合均匀）。

（4）将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸并保持1min。

（5）观察并记录两支试管内的变化。

序号 项目 1 2 3 4 5 6 7 注入可溶性淀粉溶液 注入蔗糖溶液 注入新鲜的淀粉酶 保温5分钟 加斐林试剂 水浴加热 记录实验结果 试管 1号 2mL － 2mL 60℃ 2mL 煮沸并保持1min 变红 変紫 2号 － 2mL 2mL 60℃ 2mL 七、注意事项：

（1）制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。

（2）两支试管保温时，应控制在60℃左右，低于50℃或高于75℃，都会降低化学反应的速度。

（3）如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可以考虑以下原因。 ①蔗糖溶液放置的时间是否过长。因为蔗糖溶液放置时间过长，蔗糖容易被溶液中的微生物分解成还原性糖，影响实验的结果。这时应改用现配制的蔗糖溶液。

②试管是否干净。如果上一个班的同学做完实验后未能将试管清洗干净，这次实验又接着用，就可能出现这种情况。为此，教师必须要求

学生在实验结束后，一定要将试管洗刷干净，并倒置控干。教师在实验前应对试管统一进行检查，以杜绝上述情况的发生。

③蔗糖本身是否纯净。如果蔗糖不纯，就可能出现产生砖红色沉淀的现象。为保证蔗糖纯净，实验前教师可先配制少量的蔗糖溶液，并用斐林试剂检验一下，确无砖红色沉淀产生，则为纯净蔗糖。

八、实验结果

九、教学反思：

1、 加热时间过长试剂会变黑，是因为温度过高，会使Cu(OH)2变

成黑色的CuO。

2、 淀粉溶液也可用土豆代替，需注意土豆长时间暴露在空气中，

会氧化变黑。

3、 适当运用彩色粉笔，使板书清晰明了。 4、 当实验有对比时，运用表格，比整段步骤更好。 5、 明确实验时所用的试剂与对应试剂的注意事项。