我们的祖先在长期的生活实践中发现了中药，同时，也发现了其中一些植物既可 以做药物直接用于治疗疾病，还可以当作食物，用于日常生活。因而，我国自古就有 “药食同源”、“药补不如食补”的说法。这些既是药品又是食品的东西，也是我们 日常生活之中的寻常之物，如能善用，将会为我们带来健康的生活和体魄。 ． 我们分门别类逐渐向大家介绍我们在日常生活中随时碰得到的这些既是食品， 又有一定医疗作用的食物。例如调味品类、蔬菜类、藻菌类、果品类、粮食类、家禽 和水产等。每一类食物主要介绍它们的功效与主治，其目的在于帮助大家在生活中 注意自我保健，提高我们的生活质量。 药食同源之蔬菜 北京中医药大学张镐京郗效 宽中、解毒的功效。中医临床用来治 疗食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、 消渴、痢疾、偏正头痛等症。萝卜含有 维生素Ｃ、芥子油、酶类、多种氨基 酸、木质素及钙、锰、硼、锌等元素。 分地区都有栽培，特别是在我国北方 广大地区，更是百姓冬季里的当家主 要蔬菜，价格经济，美味可口，做法众 多，可炒、可熬、可凉拌、可做馅、可配 火锅等等，可谓百吃不厌。 现代药理实验表明，萝卜可以增强机 体的免疫功能，提高人体抵抗疾病的 能力；又促进胃肠蠕动、帮助消化、增 萝Ｉ、 白菜虽然是再普通不过的一种蔬 菜，可它也被作为国家礼品走出过国 门。毛泽东主席一生只出国两次，分别 是１９４９年１２月、１９５７年ｌ１月，均为前苏 联。１９４９年１２月２１日，是前苏共领导人 斯大林的７Ｏ寿辰。为此，毛泽东主席 非常重视此次莫斯科之行，并对所带 寿礼做了细致的选择，除了具有中国 特色的传统珍贵工艺品、各种茶叶、 水果外，再就是产于我国胶东半岛的 大白菜和大葱、萝卜。因为，这些蔬菜 进食欲的功效。萝卜中所含的酶能分 解食物中的淀粉，使食物的营养成分 得到充分的吸收。萝卜还含有较多的 木质素，具有抗癌作用。另外，萝卜还 有分解致癌物质亚硝胺的作用。 用萝卜可以做出多种多样别有风 萝卜来源于十字花科植物莱菔 的肉质肥大的鲜根。全国均有广泛栽 种。萝卜在结果后的根叫“地骷髅”， 叶子叫“莱菔叶”，种子叫“莱菔子”， 均可入药。采收季节一般在秋冬间，挖 取鲜根，去叶、泥土即可。 味的佳肴美味，但是，萝卜不是可以同 任何食物搭配烹饪的，如常见的与胡 萝卜一起烹饪，就会因胡萝卜中含的一 这里我们着重来说一说萝卜。古 代《食物本草》中对萝卜有这样的记 就像寻常百姓家中逢年过节走亲戚带 的东西一样，不但可以拉近丽国领导 述：“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可 豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最 有利益者……”因此，在我国很多地方 种分解酵素而破坏掉萝卜中的维生素 ｃ。在南瓜中也含有类似的酵素，同样 也会分解萝卜中的维生素ｃ。因此，在 传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药 方”的说法。这里不难看出萝卜的确是 一食用时一定要注意合理搭配。 白菜 种居家过日子的佳品。 萝卜性凉，味辛甘。（熟者性温 平，味甘）具有消积滞、化痰热、下气、 白菜来源于十字花科植物白菜 除去根的地上部分（茎叶），我国大部 人之间的距离，也可以拉近两国人民 之间的距离。同时，也可以让斯大林感 到有一种亲切感。由此可见大白菜在 我国人民心目中的地位。 大白菜古人称之为“菘菜”，分为 白、青两种。白菜性温，味甘，无毒。具 有通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下 气，治瘴气，止热气嗽，・和中，利大小便 的功效。中因ｌ缶床用于治疗肺热咳嗽、 咽干口渴、大便干结、痔疮出血、丹毒 等症。古人还认为使用冬天白菜的汁 明代伟大的医药学家李时珍认为胡萝 效果最好。白菜含有大量的粗纤维、蛋 卜具有“下气补中，利胸膈肠胃，安五 白质，丰富的维生素、脂肪和多种矿物 脏，令人健食，有益无损”的功效。中医 质，如钙、磷、铁等。现代药理实验表 临床用来治疗消化不良、久痢、咳嗽等 明，白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动， 证。胡萝卜所含营养成分丰富。每百克 促使排便功能增强，从而防止大便干 胡萝卜约含有糖类Ｚ６克、蛋白质０．６克、 燥，有利于肠道毒素的排泄；由于白菜 脂肪０．３克、维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生 含有丰富的维生素ｃ，常食用对预防动 素Ｂ２及丰富的胡萝卜素。另外，胡萝卜还 脉硬化或某些心血管疾病大有益处；白 含有钙、磷、铁以及微量元素氟、锰、 菜还含有一种叫吲哚－３一甲醇的活性物 钴等。现代药理实验表明，胡萝卜素的 质，具有防癌抗癌的作用。 分子结构相当两个分子的维生素Ａ，当 食用白菜时要注意，白菜应当现炒 胡萝卜素进人人体后，在酶的作用下， 现吃。不要吃隔夜或者放置时间过久的 有５０％的胡萝卜素可以转化为维生素 白菜，腐烂变质的白菜更不能吃，这是 Ａ。维生素Ａ可以治疗夜盲症；有抗癌和 因为煮熟的白菜会在细菌的作用下将白 防癌的作用；有增加冠状动脉血流量、 菜所含的硝酸盐类还原成亚硝酸盐，会 降低血脂的作用；有改善免疫系统，增 对＾、体产生伤害。如会引起头痛头晕、恶 加抵抗力，保持身体健康的作用。维生 心呕吐、心跳加快等中毒症状，严重时 素Ａ还是婴幼儿视觉发展、骨骼细胞正 还会出现昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。 常分化和保持皮肤、呼吸道、泌尿道及 生殖道等上皮细胞完整性的必需的营 胡萝ｌ、 养成分。 胡萝卜来源于伞形科植物胡萝ｂ 有报道称，经与一些水果的营养 的根，为一年生或二年生草本，全国各 成分含量对比，发现胡萝卜所含的蛋 地均有栽培。胡萝卜原产于欧洲地中 白质、脂肪、维生素ｃ、钙、磷等都明 海沿岸，作为食用蔬菜，人工栽培已 显高于苹果、梨、桃等，难怪胡萝卜越 有４０００多年的历史了。西汉时期传人 来越受到人们的青睐。荷兰人把胡萝 我国，（一说为元代传人我国，如《本 卜列为“国菜”之一，日本人则认为常 草纲目》就有“元时始自胡地来”的记 吃胡萝卜有长寿的作用。 载）并很快广为栽种。因从西域异地而 胡萝卜食用的方法有很多种，如 来，其形又与本土所产萝卜相像，故冠 凉拌、清炒、炖肉等等。但是，胡萝ｂ 以“胡”加以区别之。 不宜生食，最好是油炒或是肉炖，以利 胡萝ｂ性微温，味甘，辛。无毒。 于胡萝卜素在体内的充分吸收。但要 注意在烹饪时不宜加热时间过久，以 免破坏其中的胡萝卜素。 茄子 茄子来源于茄科植物茄的果实， 为一年生草本。茄子是一种夏秋季节 的蔬菜，原产于印度、东南亚，大约在 晋代开始传入我国，全国各地均有栽 培。以颜色区分可见紫色茄子、白色茄 子、黄色茄子和青色茄子四种。形状多 见球形的圆茄子、椭圆形呈灯泡状的 茄子和长圆柱形的茄子。 茄子性凉，味甘。具有清热，活 血，止痛，消肿的功效。中医临床用来 治疗肠风下血热毒疮痈、皮肤溃疡等 症。茄子含有多种维生素、纤维素、脂 肪、蛋白质、糖及钙、磷等矿物质。现 代药理实验表明，茄子纤维素中的抑 制角苷具降低胆固醇的作用。在茄子 中含有大量的维生素Ｐ（每百克紫茄子 含维生素Ｐ高达７２００毫克），维生素Ｐ 能增强人体细胞间的黏着力，改善微 细血管脆性，防止小血管出血。 美国一家杂志在介绍《降低胆固 醇１２法》—文中，将茄子在这方面的作 用排在了第一位。因此，患有高血压、 动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血 病的人，经常食用一些茄子是大有好处 的。人进入中老年以后，血管逐渐老化 与硬化，因而就会出现老年斑，研究发 现多食用茄子可使老年斑明显减少。 茄子的确是一种物美价廉的蔬 菜，具有很好的保健作用。食用时最 好不要削皮，因为在茄子皮中含有大 量有益于人体健康的营养物质。暖