以下是几种防止香蕉切后变色的方法：
1. 柠檬汁法：将香蕉切开后，在切口处涂上一些柠檬汁，柠檬汁中的维生素C可以防止氧化。
2. 盐水法：将香蕉切开后，将切口处浸泡在盐水中约1分钟，然后再取出，这也可以抑制酶的活性，延缓氧化的速度。
3. 真空包装法：将香蕉切好后，可以将它们放在真空包装袋里，让袋子里的空气排出，这样也可以延缓氧化的速度。
4. 冷藏法：将香蕉放在冰箱的最冷处保存，也能延缓切后变色的速度。
不过，无论采用哪种方法，最好是在切好香蕉后立即使用，以免影响口感和营养价值。
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