（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201410423336.9 （22）申请日 2014.08.26
（71）申请人 福建省建瓯黄华山酿酒有限公司
地址 353100 福建省南平市建瓯市古城街182、188号
（10）申请公布号 CN104152339A
（43）申请公布日 2014.11.19
（72）发明人 蒋晨熙;张守财
（74）专利代理机构 福州市鼓楼区鼎兴专利代理事务所(普通合伙)
代理人 傅契克
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
一种追糟酱香型白酒生产工艺
（57）摘要
本发明公开了一种追糟酱香型白酒生产工
艺，具体包括原料粉碎、润粮、强化曲粉配制、配糟、入窖发酵、蒸馏取酒等步骤，采用三次投料蒸粮、四次入窖发酵、四次蒸馏取酒工艺，生产周期短，且不需堆积发酵工序，使工艺简化，粮耗低、单位产品生产成本低、产出率高，原料出酒率高达35～40%；应用糖化酶、耐高温酒精活性干酵母结合高温大曲进行混合强化发酵，弥补了单一使用高温大曲的不足，实现了对丟糟中
的残淀粉的充分利用及对丟糟中丰富的酱香微量成分的进一步转化利用；产出的酒微黄透明、酱香突出、和谐纯正、柔和净爽、回味长、空杯留香，具有酱香型白酒的典型风格。
法律状态
法律状态公告日
2014-11-19 2014-11-19 2015-01-07 2015-01-07 2017-07-11
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效 实质审查的生效 授权
法律状态
公开 公开
实质审查的生效 实质审查的生效 授权
权利要求说明书
一种追糟酱香型白酒生产工艺的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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