武夷岩茶制作工艺对茶叶品质的影响

武夷岩茶制作工艺对茶叶品质的影响

Influence of Tea Quality in Mannfacturing Technology for Wuyi Rock Tea

作 者：李少华[1,2,3,4] 刘安兴[5] 王飞权[1,2,3,4]

LI Shaohua, LIU Anxin, WANG Feiquan（1.College of Tea and Food Science,Wuyi University,Wuyishan,Fujian 354300;2.Fujian Provincial Key Laboratory of Wuyi Tea Resources Innovation and Utilization,Wuyishan,Fujian 354300;3.Tea Engineering Research

Center

of

Fujian

Higher

Education,Wuyishan,Fujian

354300 ;4.Collaborative Innovation Center of Oolong Tea Industry in China,Wuyishan,Fujian 354300;5.Wuyishan Xiangjiang Tea Industry CO.,LTD, Wuyishan,Fujian 354300）

作者机构：[1]武夷学院茶与食品学院,福建武夷山354300 [2]福建省武夷茶资源创新利用重点实验室,福建武夷山354300 [3]福建省高校茶叶工程研究中心,福建武夷山354300 [4]中国乌龙茶产业协同创新中心,福建武夷山354300 [5]武夷山香江茶业有限公司,福建武夷山354300

出 版 物：武夷学院学报

年 卷 期：2015年 第9期

摘 要：本文从武夷岩茶加工工艺对茶叶品质影响的角度,简述了岩茶的化学成分和构成岩茶品质的因素,对武夷岩茶加工技艺对岩茶品质的影响进行了阐述,在前人研究的基

础上,对武夷岩茶茶叶品质化学进行回顾和展望。

页 码：11-14页

主 题 词：武夷岩茶 制作工艺 茶叶品质 化学成分