Technology for Wuyi Rock Tea
作者： 李少华[1,2,3,4] 刘安兴[5] 王飞权[1,2,3,4]
作者机构： [1]武夷学院茶与食品学院,福建武夷山354300 [2]福建省武夷茶资源创新利用重点实验室,福建武夷山354300 [3]福建省高校茶叶工程研究中心,福建武夷山354300 [4]中国乌龙茶产业协同创新中心,福建武夷山354300 [5]武夷山香江茶业有限公司,福建武夷山354300
出版物刊名： 武夷学院学报页码： 11-14页年卷期： 2015年 第9期
主题词： 武夷岩茶 制作工艺 茶叶品质 化学成分
摘要：本文从武夷岩茶加工工艺对茶叶品质影响的角度,简述了岩茶的化学成分和构成岩茶品质的因素,对武夷岩茶加工技艺对岩茶品质的影响进行了阐述,在前人研究的基础上,对武夷岩茶茶叶品质化学进行回顾和展望。
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