平菇优质栽培技术

播种前2—3天对菇房进行消毒，可采用硫磺（667平方米1.5公斤）熏蒸，提前对菌种进行挑选，将有杂菌的、菌种脱壁的淘汰，选菌丝洁白、浓密、粗壮的留作播种用。将折径为17—25厘米的塑料筒剪成55—60厘米长，一端用绳扎紧备用。

平菇的播种方法多为层播，即3层料4层种，袋的两端各2层，中间2层。播种量以干料量的10%以上为宜，一般每袋干料1.5公斤用种0.5公斤。播种时先把菌种从菌种瓶或袋中挖出掰成玉米粒大小，塑料袋一端用绳扎死，先装入一层菌种，再装入一层培养料，用手压实松紧合适，再装入一层菌种，再装入一层培养料，如此装入直到最后在塑料袋另一端装入最后一层菌种后把袋口扎紧。培养料装入的紧实度非常重要，装的过紧氧气不足，装的过松水分易蒸发，菌丝与培养料接触不紧密，菌丝吃料慢。合适的紧实度应该是用手按培养料有弹性，又按不出坑，搬动菌袋不出褶。

2.发菌期如何管理

发菌期不需要光，菇房温度要控制在5℃—22℃，最适温度在15℃—22℃之间，空气相对湿度随自然湿度，保持空气新鲜，氧气

充足。播种后将菌袋南北向垛成墙，高温期先垛1—2层，随着气温的下降逐渐垛高，最终可垛到5—6层。在棚膜上覆盖遮阳网或草帘遮光、降温，每天通风2—3次，高温期昼夜通风。低温期可直接垛5—6层，在棚内挂遮阳网或在菌袋上覆盖牛皮纸、报纸遮光。夜间覆盖草帘、纸被保温，白天卷起见光，提高棚温。中午通风，随着气温升高逐渐加大通风量。从发菌初期开始经常倒垛，将上下层菌袋调换位置，使其温度均匀，生长一致，同时检查淘汰有杂菌的菌袋。

播种后25天左右，菌丝吃透料，菌丝由雪白转成灰白，有黄水吐出，标志着菌丝已经达到生理成熟，开始出菇。此时应给予8℃—10℃的温差及散射光刺激。因此要撤掉牛皮纸和部分草帘见散射光，高温期放夜风造成8℃—10℃温差。

3.出菇期的管理

当发菌期结束进入出菇期应每天检查菌袋，如果发现有菌蕾出现，就将菌袋口的绳解开，如果能够保持空气相对湿度时可将袋口卷起，但不要把菌袋口敞开避免水分损失。菇房继续给予散射光，光线不足易产生畸形菇。温度保持在10℃—25℃。出菇期需氧气量增加，因此加大通风量。为了保持空气相对湿度达到90%左右，每天向地面、墙壁、空间喷水2—3次，做到轻喷、细喷、勤喷，但不能向菌袋、幼菇上喷水，否则原基和幼菇易腐烂、死亡，当菌盖长到2厘

米以上才能向菌袋和菇体上喷水。

4.何时采收

在适温条件下，原基分化后7—10天即可成熟采收。采收过早，子实体没充分长大产量低。采收过晚，孢子弹射后子实体重量减轻，降低产量，而且质量差。采收时一手按住培养料，另一只手扭住菇柄摘下，尽量少带不带培养料。采后把培养料上残留的死菇、菇根清理干净，防止腐烂引起杂菌污染。采后如果培养料表面湿润，要把菌袋口封上。如果培养料表面过湿，3—4天内不喷水，不通风，保持培养料面湿润，让菌丝恢复生长，再将菌袋口封上。如果培养料失水过多干燥，或气温过高没有温差，应浸水造成温差，提高培养料湿度。做法是将菌袋放入浸水池内用重物压住防止加水时上浮，然后加入凉水浸泡几小时，捞出后将水控净，培养料表面吹干，垛成墙，进入下一潮菇的管理。