一种竹笋的腌制方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201310306905.7 （22）申请日 2013.07.20

（71）申请人 石台县小菜一碟农产品有限公司

地址 245100 安徽省池州市石台县仁里镇齐门路2号

（10）申请公布号 CN103416703A

（43）申请公布日 2013.12.04

（72）发明人 黄选检

（74）专利代理机构 安徽信拓律师事务所

代理人 娄尔玉

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种竹笋的腌制方法

（57）摘要

一种竹笋的腌制方法，涉及腌制品技术领

域，选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出；用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40

分钟左右，然后捞出脱水；将脱水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经杀菌后制成成品。本发明口感好、易保存，不含有化学添加剂，保存了竹笋的原汁原味，制备方法简单，便于操作。

法律状态

法律状态公告日2013-12-04 2013-12-04 2014-07-09 2014-07-09 2015-08-12 2015-08-12 2018-06-22

法律状态信息

公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效 授权 授权

专利申请权、专利权的转移

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专利申请权、专利权的转移

权利要求说明书

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说明书

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