生 产 设 备、设 施 台 帐
序号 设备名称 规格型号 数量 制造厂商 出厂日期 购置日期
检 验 设 备 装 置 台 帐
序号 设备名称 规格型号 精度等级 数量
制造厂商 上次检定时间 下次检定时间
序号 文件名称 使用部门 存档部门 借阅人 借阅日期 归还日期 技术文件发放回收记录
食品生产企业从业人员质量安全培训计划
培训内容 部门、人员 参加人数 计划时间 培训地点 授课人 编制人： 审批人：
采购计划
序号 计划采购物料名称 数量 规格 供方名称 计划到货日期 备注 编制人： 审批人：
产 品 投 料 记 录
原、辅材料投入量（g） 日 期 产品名称 配料人 生产加工过程中关键工序控制记录
关键工序 日 期 产 品 名 称 工序 工序 工序
食 品 销 售 台 帐 记 录
销售日期 产品名称 数量（单位） 生产日期 或生产批号 检 验 合格证号 购货者名称 及联系方式 出货日期 地 点
不 安 全 食 品 召 回 记 录
产品名称 批次及数量 不安全项目 产生的原因 通知相关生产经营者和消费者情况 召回产品处理记录 整改措施 的落实情况 向当地政府和监管部门报告召回处理情况
消 费 者 投 诉 登 记 及 处 理 记 录
日 期 投诉者姓名 及联系方式 食品名称 数量（单位） 生产日期或 生产批号 投诉质量问题 企业采取的处理措施 处理结果
不 合 格 食 品、原 料 及 相 关 产 品 处 理 记 录
日 期 不合格品名称 数量（单位） 生产日期或 生产批号 不合格原因 企业采取的处理措施 处理结果
风 险 收 集 监 测 评 估 信 息 记 录
日 期 与企业相关的风险监测与评估信息 应对措施 实施人 食 品 从 业 人 员 健 康 管 理 记 录
员工姓名 性别 年龄 体检时间 健康证明编号 体检单位 食 品 从 业 人 员 食 品 质 量 安 全 知 识 培 训 记 录
日 期 姓名 培训内容 培训方法 培训人 考核情况 注：学习内容应为食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识。 食品安全防范措施落实情况定期检查记录
日 期 厂区外部 库房 车间 运输/接收 化验室 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录
产品名称 规格（单位） 数量 生产日期 或生产批号 有无合格证明材料及生产许可证 感官检验 供货者名称及联系方式 进货日期 厂区内环境、生产加工设施、生产加工场所清洁卫生状况定期检查记录
检查项目 厂区内环境清洁卫生状况 厂区周围无有害气体、烟尘，厂区清洁、检查内容 检查日期 一月 平整、无积水；垃圾密闭式存放，排污沟渠为密闭式，无异味, 无杂物堆放 上 旬 生产加工场所清洁卫生状况 更衣室清洁消毒、墙地面干净、地面有无生产加工设施清洁卫生状况 生产设备干净、工器具正确存放、消毒用废弃物料、下水道道畅无异味、地面积水 具标记并正确存放、 中 旬 下 旬 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月 生产设备、设施维护保养和清理（清洗）消毒记录
日 期 设备、设施名称 使用前清理（清洗）、消毒情况 使用后清理（清洗）、消毒情况 维护保养项目
产品出厂检验报告
产品名称 检验依据 抽样数量 留样数量 检验项目 生产日期 规 格 抽样基数 留样地点 标准要求 产品批号 检验时间 抽样地点 检验结果 单项结论 经检验，该产品符合 标准规定， 检验结论 □合格 □不合格 化验员： 年 月 日
质量活动记录
活动主题 活动时间 活动地点 主办人 参加人员： 应到人数 实到人数
活动内容记录： 记录人：
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