\\ 西餐服务礼节/顺序指导标准 分发范围：酒店总经理/餐饮总监 制订：酒店餐饮总监 文件编码：1-R-G-05-03 批准：酒店总经理 修订日期：2016/11/25 为什么 确保员工掌握西餐服务礼节 做什么 1. 服务礼节 2. 服务顺序及标准 怎么做 1） 主人总是最后服务（除非是主人生日或其它特殊情况）； 2） 先女士，后男士； 3） 先老人，后青年； 4） 先上司，后下属(特殊情况除外) ； 5） 遵循主人安排； 6） 先小孩，后大人（如果是12岁以上的小孩，则应先询问大人）； 1） 打开口布：宾客右侧/顺时针方向/根据以上服务礼节； 2） 呈递菜单：宾客右侧/顺时针方向/根据以上服务礼节； 3） 呈递酒单：宾客右侧/顺时针方向/根据以上服务礼节； 4） 面包服务：宾客左侧/逆时针方向/根据以上服务礼节； 5） 上头盘：宾客右侧/顺时针方向/根据以上服务礼节； 6） 撤头道菜餐具：宾客右侧/顺时针方向/无服务礼节； 7） 上主菜：宾客右侧/顺时针方向/根据以上服务礼节； 8） 撤主菜餐具：宾客右侧/顺时针方向/无服务礼节； 9） 酒水饮料服务：宾客右侧/顺时针方向/根据以上服务礼节； 确保员工掌握西餐服务顺序及标准 10）撤面包碟：宾客左侧/逆时针方向； 11）摆甜点餐具：在宾客左侧摆甜点叉,右侧摆甜点匙/顺时针方向/根据以上服务礼节； 12）上甜点：宾客右侧/顺时针方向/根据以上服务礼节；
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\\ 西餐服务礼节/顺序指导标准 分发范围：酒店总经理/餐饮总监 制订：酒店餐饮总监 文件编码：1-R-G-05-03 批准：酒店总经理 修订日期：2016/11/25 13）撤甜点餐具： 宾客右侧/顺时针方向； 14）服务茶或咖啡：宾客右侧/顺时针方向/根据以上服务礼节； 15）呈递账单：使用账单夹从宾客右侧/递给主人；
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