绿豆粥

★绿豆米粥 原料： 大米100克；辅料： 绿豆50克，水1000克，矾2克；做法： 1.大米、绿豆分别拣去杂物，淘洗干净。2.锅置火上，现加水400克，放入矾和绿豆，旺火煮开，改用中小火煮1小时左右，煮至七八成熟时（不能将豆煮开花），加入大米和其余的水，旺火烧开后，改用中小火熬煮40～50分钟，待米、豆相继熟透、呈粘稠壮即成。 特点：色泽淡绿，清香粘稠，解热去暑。说明：熬绿豆粥加少许明矾可以保色，否则色泽不绿不清而发红变浑。

★绿豆小米粥 原料： 小米面200克；辅料： 绿豆50克；做法： 1.将绿豆用水淘洗净，放入锅中，加水煮至绿豆烂熟，用勺将绿豆皮撇出。2.小米面用温水将调成米糊，加入绿豆汤中，边加边搅，搅匀后用小火煮10～15分钟。特点： 营养丰富，是老幼食用佳品。

★绿豆糯米粥 原料： 糯米100克，大米500克，绿豆150克，明矾7.5克；辅料： 白糖适量；做法： 1.先将明矾捣碎，绿豆洗净后同入锅加水煮制，待绿豆快熟时，再将洗净的糯米和大米加入，沸后改用小火熬煮至米豆皆熟透呈糊稠状。2.食用时在碗内加糖即成。特点： 清香适口，解热避暑，是炎夏季节佳品。 ★绿豆荷叶粥 原料： 绿豆50克，鲜荷叶1张，粳米100克，白糖100克，清水适量；做法： 1.将绿豆淘洗干净，用清水浸泡。鲜荷叶冲洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、绿豆，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至半熟时，加入荷叶、粳米，续煮至粥成，去除荷叶，以白糖调味后进食。功效： 清凉解暑，生津止渴。适用于暑热烦渴，中暑头晕，暑湿泄泻，以及内火重者，是夏季常用保健食品。

★红枣绿豆粥 取红枣100克、绿豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火炖，使绿豆酥烂为止，加白糖100克调匀食用。效果：清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿。

★绿豆百合红枣粥 材料：绿豆100g、百合20g、红枣15颗洗净，冰糖少许。做法：1 绿豆、百合用清水各泡30分钟、1晚。2 绿豆入锅，加2/3锅水。3 大火煮开，改中小火煲40分钟，加百合。继续30分钟后加红枣、冰糖，最后煲20分钟。注意：1 煲时火候不要太大，这样煲出来的汤才会沙沙的。2 冰糖可不放，少了甜味而已。3 各种材料放的时间由自己定。我的喜好是：绿豆全烂，百合烂而不散，红枣生硬点，粥沙而不稠。4 煲好的粥可以放进冰箱冷藏起来，冰镇的很好喝。5 各材料作用：绿豆，解毒、排毒；百合，润肺止咳、清心安神；红枣性温味甘、养血宁神。加百合后的粥有股自然的清甜，喝在嘴里凉凉的，感觉全身一下都舒服了。

★百合绿豆粥 原料：大米100克，绿豆100克，百合50克；调料：糖适量； 制作：1.百合洗净用清水浸泡备用；绿豆、大米分别淘洗净。2.锅内水沸后放入绿豆和大米同煮，待绿豆将熟时放入百合煮至熟稠。3.食用时放入红糖略煮即成。特点：润肺止咳，清心安神。对肺燥久咳、虚烦失眠等有食料作用。 ★豌豆绿豆粥 原料： 鲜豌豆50克，绿豆50克，粳米100克，白糖适量，清水适量；做法： 1.将豌豆、绿豆分别淘洗干净，用清水浸泡绿豆。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水和绿豆，先用旺火煮沸后，在加入豌豆和粳米，在改用小火煮至粥成，以白糖调味后进食。功效：清暑热除烦渴，利小便。适用于暑热烦渴，小便短赤，暑湿泄泻，水肿，以及预防中暑，是夏季常用保健食品。

★豌豆粥 原料： 豌豆100克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法： 1.将豌豆洗净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水和粳米，煮沸后加入豌豆，再用小火煮到粥成，以盐调味后进食。功效： 理脾胃，利小便。适用于脾胃不和，呕吐泄泻，脚气，糖尿病，高血压病，以及心脏玻