专利名称：一种儿童鳕鱼排及其制备方法专利类型：发明专利发明人：骆艮福
申请号：CN201810689589.9申请日：20180628公开号：CN108813432A公开日：20181116
摘要：本发明公开了一种儿童鳕鱼排，包括以下重量份的原料：鳕鱼肉95‑105g，玉米淀粉8‑10g,奶粉3‑4g,精盐2.5‑3.5g,味精0.5‑0.7g,蔗糖3.5‑4.5g,黄酒3‑4g,多聚磷酸盐0.1‑0.2g,八角0.1‑0.2g,桂皮0.1‑0.2g,花椒0.05‑0.1g,香叶0.1‑0.2g，茴香0.1‑0.2g,姜0.8‑1g，蒜1‑1.2g，纯净水30‑35ml，浆料90‑105g，裹粉料55‑60g。本发明还提供了一种儿童鳕鱼排的制备方法，包括鱼肉解冻、滚揉腌制、速冻切片、浆料和裹粉料的准备、油炸、速冻以及包装。本发明提供的配方及制备方法制备的儿童鳕鱼排香甜可口，脆度适中，适合儿童食用，深受广大消费者的喜爱。
申请人：安徽惠之园食品有限公司
地址：230000 安徽省合肥市肥东县经济开发区团结路2号
国籍：CN
代理机构：北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)
代理人：李静
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