烤猪肉串用腹部五花肉好吃。猪肉串用猪任何部位的肉均可烧烤，但是以五花肉为上品。因为五花肉有肥有瘦，烤制后，肥而不腻，瘦而不柴。所以以五花肉为佳。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，所以以五花肉为佳。猪是偶蹄目猪科野猪属哺乳动物，是人类所驯养的家畜之一，家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种。猪以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色为白色、粉色、黑色、棕色和花色。其分类主要是家猪和野猪，獠牙较野猪短。原产于亚洲、欧洲、非洲等旧地区。
