未成熟的香蕉口感生涩，营养价值不高，含有较多单宁酸，不推荐食用：
1. 未成熟的香蕉容易引起便秘：未成熟的香蕉口感生涩，营养价值不高，含有很强的收敛作用的单宁酸，大量摄入后容易引起便秘。
2. 成熟后再食用：建议待香蕉成熟后再食用，颜色变鲜黄，质地相对柔软。
3. 混放催熟：青香蕉可以混放成熟水果催熟。
4. 青香蕉苹果是一种营养价值比较高的食物：每100g含有83.6g水分，同时含有还原性维生素C，可以帮助胃肠道蠕动，促进食物的消化吸收，因此可以食用。但不推荐大量食用，应注意饮食卫生。
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