1、黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏；
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝；
3、将盘子放在蒸篦上；
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟；
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝；
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油；
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
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