快速煮和香弹煮是电饭煲中两种不同的烹饪模式。
快速煮通常是一种高温高压的烹饪方式，它可以更快地煮熟米饭。在快速煮模式下，电饭煲会使用较高的温度和压力来加快烹饪时间，使米饭更快变熟。这种模式适合时间紧迫的情况下需要迅速煮熟米饭的时候。
香弹煮则是一种更为温和的烹饪方式，它旨在使米饭保持更好的口感和香气。在香弹煮模式下，电饭煲会以相对较低的温度和压力缓慢煮熟米饭，以保持米饭的颗粒状和口感，同时使米饭更加香甜可口。
因此，快速煮适合那些时间比较紧迫需要迅速煮熟米饭的情况下使用，而香弹煮适合那些想要保持米饭颗粒状和口感、追求口感和香气的情况下使用。
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