猪肉中瘦肉精提取常用的水解酶是

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β-葡萄糖苷酸酶/芳基硫酸酯酶。β-葡萄糖醛酸酶/芳基硫酸酯酶被广泛地应用于科研和分析实验室，可同时具备对β-葡萄糖苷酸类固醇类和硫酸酯类物质的酶解/水解能力，水解后，样品可通过质谱、气相色谱、HPLC或免疫检测进行分析。

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